“鍋”在烹飪中，占據(jù)著極其重要的位置，它忠實(shí)地記錄了從食材到食物地轉(zhuǎn)變?！板仭北旧硪步?jīng)歷著材質(zhì)、用法、外觀等方面的變化?！覆徽冲仭菇^對(duì)算得上廚房的救星，作為廚房小白也可以輕松駕馭。一方面，它的便利功能滿足了人們的需求；另一方面，網(wǎng)上有許多關(guān)于不粘鍋“有毒”的說(shuō)法。今天小路分享一篇關(guān)于不粘鍋的使用指南，同時(shí)也幫助大家答疑解惑關(guān)于不粘鍋的問(wèn)題。
首先，不粘鍋無(wú)需開(kāi)鍋，只需將標(biāo)貼撕去，用溫水配合洗滌劑清洗一遍，抹干鍋具即可使用。
不粘鍋傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。中火已能達(dá)到最佳的烹調(diào)效果。采用猛火加熱不僅浪費(fèi)能源，而且還容易使食物焦糊、鍋具變色。
烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱硅膠鏟、木鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
加熱時(shí)需保證鍋內(nèi)有水或者食物，避免長(zhǎng)時(shí)間干燒，否則將會(huì)導(dǎo)致涂層受損，從而降低使用壽命。
趁熱洗鍋，是很多人的清潔習(xí)慣，但急劇的冷熱變化容易導(dǎo)致不粘鍋涂層出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象。正確的洗鍋應(yīng)是在烹飪完成后，稍作冷卻，再用溫水加適量清潔劑清洗。
如在遇上頑固污漬，只需使用溫水加上清潔膏，配合海綿或軟布清洗即可；切勿使用粗糙的紗布或金屬鋼絲球大力摩擦。
事實(shí)上，不粘鍋是鍋具的一個(gè)大類(lèi)，它的家族很龐大，各種各樣的涂層或者材質(zhì)都有應(yīng)用，如陶瓷、大理石、麥飯石，在不粘鍋上，商家們迸發(fā)出無(wú)限創(chuàng)意。按照不粘鍋的性質(zhì)，可將其分為物理不粘鍋和涂層不粘鍋。其中，物理不粘鍋主要通過(guò)鍋體材質(zhì)、鍛造工藝、使用保養(yǎng)來(lái)降低鍋具對(duì)食物的沾粘性。涂層不粘鍋則是通過(guò)增加涂層來(lái)降低 鍋具對(duì)食物的沾粘性；根據(jù)涂層的材質(zhì)不同，可以分為特氟龍系列和陶瓷類(lèi)。
網(wǎng)上很多朋友不推薦涂層鍋的理由不外乎就是不健康、致癌、易脫落之類(lèi)的說(shuō)法。對(duì)于不粘鍋安全問(wèn)題的擔(dān)憂和顧慮往往是圍繞涂層是否安全。事實(shí)上，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層在正確使用的情況下是安全的。例如衍路的維琪奧廊橋系列，本質(zhì)上采用的就是特氟龍涂層，這種材質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。它對(duì)人體的危害是在高溫熔化下才容易產(chǎn)生，其安全耐熱上限通常是260℃，其實(shí)只要不干燒，常規(guī)烹飪，這個(gè)溫度是很難被突破的。好的不粘鍋不但可以放心購(gòu)買(mǎi)，而且，在合規(guī)操作下，它能給你的烹飪安全度和健康度帶來(lái)極大提升。
不粘鍋的使用壽命一方面取決于消費(fèi)者的保養(yǎng)習(xí)慣和使用習(xí)慣，另一方面取決于品牌的質(zhì)量。涂層太薄使用壽命則短，涂層太厚則容易脫落，好的品牌可以大大增加不粘鍋的使用壽命。在使用的過(guò)程中，不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)不容小覷，它的耐腐蝕性在所有烹飪材料里排第一，便于清潔保養(yǎng)，同時(shí)可以無(wú)油烹飪。不粘鍋在日常的使用中得心應(yīng)手，不用擔(dān)心閑置。
人生百味，挑一口好鍋品味。優(yōu)秀的不粘鍋，大大減弱了廚房小白炸廚房的可能性。上得了廚房，下得了洗碗機(jī)。這一次，我們照樣幫你安排妥當(dāng)。用一口好鍋，包攬你的三餐四季，與所愛(ài)之人一同享受人間至在風(fēng)味。
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